Verborgener Hunger tritt vor allem in Entwicklungsländern auf, wo sich die ärmere Bevölkerung z.B. einseitig von stärkereichen Lebensmitteln wie Reis, Mais oder Maniok ernährt. Diese Lebensmittel sättigen zwar, enthalten aber nicht genügend Mikronährstoffe, wenn nicht mit Gemüse, Hülsenfrüchten und weiteren Zutaten ergänzt wird. In den Wohlstandsländern tritt viel seltener verborgener Hunger bei sehr einseitiger Ernährung oder Armut auf. Es können auch extreme Diäten, die aus wenigen Lebensmitteln bestehen, nach längerer Zeit zu Nährstoffmängeln führen, ebenfalls der häufige Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel. So fehlen beispielsweise weißem Mehl und den Produkten daraus die Vitamine und Mineralstoffe, die sich in den abgetrennten Randschichten befinden. Besonders bedroht von verborgenem Hunger sind vor allem Kinder, die wegen ihres Wachstums mehr Mikronährstoffe in der Nahrung benötigen, sowie Schwangere, Stillende und Senioren im hohen Alter.

Den gesamten Infobrief finden Sie unten angehängt. Er ist ein Beitrag zum Welternährungstag 2023.