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Aktuelles
Eine Ebene höherErnährung: ein schöpferischer Prozess
Internationale Ernährungstagung am Goetheanum 2014
Hafer-Broschüre erschienen
Aus der Arbeit des AKE ist eine neue Broschüre zum Hafer erschienen. Zuerst wird dieses Getreide mit seinen vielfältigen Ernährungswirkungen vorgestellt. Dann folgen vegetarische, vielseitige Rezepte mit Hafer.
Mit Energie ins neue Jahr – der Hafer!
Wie viele gute Vorsätze betreffen die Ernährung! Nach den üppigen Zeiten im Advent und zu Weihnachten möchte viele nun weniger süß, weniger fett und gehaltvoll essen. Etliche Diäten zum Abnehmen werden ausprobiert. Aber gesunde Ernährung ist nicht auf wenige Wochen Diät beschränkt. Sie sollte Standard das Jahr über sein. Eine Basis dafür ist das Grundnahrungsmittel Getreide, das vollwertig die Speisen bereichert. Der AKE stellt dieses Jahr verschiedene Getreide in den Fachseminaren vor. Eines davon ist der Hafer, das Energiegetreide.
Welternährungstag 2012 - Fleischkonsum und Welternährung
Weltweit wird ein Drittel der vorhandenen Ackerflächen zum Anbau von Futter für das Schlachtvieh in unseren Wohlstandsländern genutzt. Laut „Brot für die Welt“ sind dadurch vor allem die Kleinbauern und indigenen Völker Lateinamerikas einem enormen Verdrängungsdruck ausgesetzt.
Auch Farben ernähren
Dunkelblaue Früchte wie Holunder, Zwetschgen, Aronia-, Heidel- oder Brombeeren, gelbe Paprika, grüne Zucchini oder orange Aprikosen, Möhren, Kürbisse erfreuen nicht nur das Auge. Ihre Farbe beruht auf sekundären Pflanzenstoffen wie Anthocyane oder Carotinoide. Ihnen werden gesundheitsförderliche Eigenschaften zugeordnet.
Individuelle Ernährung - neue AKE Fortbildung im August
„Anthroposophische Ernährung“ ist das Thema der AKE Fortbildung, die am 24./25. August mit dem ersten Modul beginnt. 10x findet monatlich ein Modul statt, bis die Fortbildung mit einem Zertifikat abgeschlossen wird. In den einzelnen Modulen werden verschiedenste Ernährungsformen vorgestellt, die Nährstoffe aus ganzheitlicher Sicht, die biologisch-dynamische Landwirtschaft und auch Einheiten zur Ernährung der Kinder oder des älteren Menschen.
100 Jahre Vitamine
Vor 100 Jahren 1911/12 prägte der Biochemiker Casimir Funk den Namen Vitamin. Er hatte die Substanz Thiamin (Vitamin B1) entdeckt. Der Name steht für Vita = das Leben und Amin ist eine stickstoffhaltige Verbindung. Man glaubte, dass die neu gefundenen Substanzen alle die chemische Struktur der Amine aufweisen würden. Dies bestätigte sich zwar nicht, aber der Name blieb erhalten.
Weltmilchtag 1.6.2012 – „Milch ist nicht gleich Milch“
Milch ist ein wichtiges Lebensmittel in Deutschland, aber es kommt auf die Qualität an. Die Milchqualität entsteht zunächst in der Kuh, ihrer Haltung, ihrem Futter und erst dann durch Faktoren der Milchgewinnung und –verarbeitung.
Hülsenfrüchte in der Ernährung
Erbsen, Bohnen und Linsen sind reich an Eiweißen und können eine Bereicherung für den Speiseplan sein. Bei richtiger Zubereitung sind sie eine pflanzliche Alternative zu Fleisch.
AKE Fortbildung „Anthroposophische Ernährung“ 2011/12 abgeschlossen
Mit gelungenen Präsentationen ihrer Abschlussarbeiten beendeten 11 Teilnehmer erfolgreich die vierte Fortbildung „Anthroposophische Ernährung“ Ende März 2012.
zum 15. Tag der Ernährung
Genuss trotz Nahrungsmittelunverträglichkeiten - Glutenunverträglichkeit – Wenn man die Diagnose erfährt, dass man unter einer Unverträglichkeit leidet, stellt sich oft zunächst Erleichterung ein. Viele Symptome lassen sich erklären, eine Veränderung der Ernährung verspricht Besserung.
Kennen Sie eigentlich Graupen?
Gerade in der kühlen Jahreszeit ist eine Graupensuppe ein feines, wärmendes Gericht. Aber was sind eigentlich Graupen? Graupen sind geschliffene und polierte Gerstenkörner. Ein anderer Name ist Rollgerste (wegen der abgerollten Schale).
Meine-Landwirtschaft.de
Welche Landwirtschaft wollen Sie? Jährlich werden etwa 100 Euro Steuer von jedem Bürger für den EU Agrarhaushalt ausgegeben. Da 2013 eine Agrarreform geplant ist, die jetzt entschieden wird, hat das Kampagnenbüro Meine-Landwirtschaft.de auf seiner homepage zu einer Abstimmung aufgerufen. Wie würden Sie das Geld verteilen?
10 Jahre Bio-Siegel
Rund 62.000 Produkte tragen inzwischen das staatliche Bio-Siegel. Vor 10 Jahren wurde es vom deutschen Landwirtschaftsministerium eingeführt. Das Bio-Siegel steht für eine ökologische Produktion und artgerechte Tierhaltung.
Kürbiszeit
Butternut – ein vielseitiger Speisekürbis Wer bisher von den Kürbisarten nur den orangenen Hokkaido kennt, sollte einmal den Butternut probieren. Jetzt im Herbst werden die Kürbisse geerntet. Der Butternut = Butternuss-Kürbis, auch Birnenkürbis genannt, ist birnenförmig und hat ein gelbes Fruchtfleisch. Sein Anbau hat in den letzten Jahren stark zugenommen, zeichnet er sich doch als aromatischer Speisekürbis aus.
Brombeerzeit
Von Juli bis zum Oktober reifen die Brombeeren. Kaum eine andere Beere wächst noch in solcher Menge wild an Waldrändern, in Gebüschen, an Bahnanlagen. Aber auch im Garten lässt sie sich kultivieren. Die Kulturbrombeeren sind etwas größer als ihre wild wachsenden Verwandten. Lästig sind allenfalls die Stacheln, die an den langen Ranken sitzen. Inzwischen gibt es jedoch auch stachellose Brombeerpflanzen, die sich im Erwerbsanbau und den Hausgärten immer mehr durchsetzen.
Erdbeerzeit
Der Juni ist der Erdbeermonat in Deutschland. Bereits ab Mai kann es Freilanderdbeeren geben – je nach Wetter und die Saison dauert bis in den Juli hinein. Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Früchten überhaupt. Drei Kilogramm isst jeder Deutsche jährlich – wobei dies auch die verarbeiteten wie in Marmelade einschließt.
Gesunde Ernährung muss nicht teuer sein
Auch mit einem begrenzten Haushaltsbudget kann man sich gesund ernähren. Angesicht von wirtschaftlichen Einschränkungen sparen viele Menschen an der Ernährung. Hierbei gibt es Einsparmöglichkeiten, die keine Qualitätseinbuße bringen. So ist das Kochen in der eigenen Küche günstiger als die Verpflegung in der Gastronomie, oft auch als Fertiggerichte
Bio-Käufer leben gesundheitsbewusster
In einer Auswertung wurden die Daten der Nationalen Verzehrsstudie (NVS II) von 5900 Bio-Käufern ausgewertet. Sie wurden mit 7000 Menschen verglichen, die Lebensmittel konventioneller Qualität einkauften. Es ergab sich, dass die Bio-Käufer weniger Über- und mehr Normalgewicht hatten. Sie lebten gesundheitsbewusster, bewegten sich mehr und rauchten weniger.
14. Tag der gesunden Ernährung am 7.3.2011
Der diesjährige Tag der gesunden Ernährung findet unter dem Thema „Die neue Ess-Klasse - der Weg zum gesunden Gewicht“ am 7.3.2011 und den folgenden Tagen statt. Bundesweit gibt es Aktionen von Vereinen, Ernährungsberatern, Ernährungsfachleuten, Ärzten, in Apotheken und Fitnesscentern. Der Verband für Ernährung und Diätetik e.V. ist der Organisator. Im Herbst letzten Jahres hat die OECD (Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung die Zahlen übergewichtiger und fettleibiger Menschen in den einzelnen Mitgliedsländern aufgeführt. Sie zeigen die Notwendigkeit einer Veränderung.
Die Pastinake - Gemüse des Jahres
Die Pastinake ist ein Doldenblütler wie Möhre, Fenchel, Sellerie oder Petersilie. Sie ähnelt einer großen Petersilienwurzel. Wie die Möhren weist sie ein süßes, feines Aroma auf, hat aber eine gelblich-weiße Farbe. Sie war früher besonders als Wintergemüse und Fastenspeise verbreitet, bevor sie im 18. Jh. von der feineren Möhre verdrängt wurde. Im Öko-Landbau wurde sie schon lange wieder kultiviert. 2011 ist sie vom Verein für Nutzpflanzenerhaltung e.V. (VEN) als Gemüse des Jahres ausgelobt worden.
Endlich wieder eine Ernährungstagung!
Diesen Ausspruch konnte man von vielen der gut 130 Teilnehmer der Ernährungstagung am Goetheanum hören. Vom 19.-20.11. dieses Jahres fand die Tagung zum Thema „Ernährung und Entwicklungsfähigkeit“ in Dornach/Schweiz statt.
Teff – ein afrikanisches Getreide wird immer bekannter
Teff ist eine Zwerghirseart, die aus Äthiopien stammt, heute auch in Europa angebaut wird. In ihrer Heimat ist Teff Grundnahrungsmittel und wird zu Brei und Fladenbrot verarbeitet.
Neue Broschüre zur Ernährung in der Heilpädagogik erschienen
Im „Heilpädagogische Kurs“ Rudolf Steiners finden sich verschiedene Ernährungsempfehlungen. In dieser Broschüre werden zunächst die Grundlage der anthroposophischen Heilpädagogik und der drei- und viergliedrige Mensch beschrieben. Es folgen die Mitteabweichungen und mögliche Ernährungsansätze.
Erfolgreicher Abschluss der 3. AKE Fortbildung
8 Teilnehmer der Fortbildung „Anthroposophische Ernährung“ haben im Juni 2010 ihr Zertifikat erhalten. Sie präsentierten ihre Abschlussarbeiten zu Themen wie „Ist Bio leistbar“, „Befragung von Eltern zur Ernährung ihrer Kleinkinder“ oder „Speisevorschriften im Islam“.
40 Jahre AKE – 1970-2010
Vor vierzig Jahren am 25.7.1970 wurde in Bad Liebenzell-Unterlengenhardt der Arbeitskreis für Ernährungsforschung gegründet. Der Arzt Dr. Udo Renzenbrink führte den Verein bis zu seinem Tode im Jahr 1994. Seit 1998 hat die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Petra Kühne die Leitung übernommen.
Aktion zum Saatgutrecht
Im Jahr 2010 wird das EU-Saatgutrecht überarbeitet. Es ist zu befürchten, dass es – entgegen den offiziellen Äußerungen der EU – zu einer Verschlechterung der Rechtslage kommt. Biodiversität wird durch die neuen Saatgutgesetze nach derzeitigem Diskussionsstand verhindert und die Zulassung neuer ökologisch gezüchteter Sorten dramatisch erschwert.
Brot und seine Vitamine
Die Bedeutung der Vitamine für die Ernährung ist heute gut bekannt. Manchmal wird befürchtet, nicht genügend aufzunehmen. Aber anstatt an Vitaminierung zu denken, sollte man Lebensmittel bevorzugen, die die natürlichen Vitamine durch schonende Verarbeitung erhalten haben.
Weltwassertag 2010
Sauberes Wasser für eine gesunde Welt - so lautet das Thema des Weltwassertages 2010, der wie jedes Jahr am 22. März begangen wird. Dieser Tag soll auf die Notwendigkeit aufmerksam machen, sauberes Wasser nicht nur für die menschliche Gesundheit, sondern auch für eine nachhaltig gesunde Erde und Umwelt zur Verfügung zu haben.
Fett macht nicht unbedingt fett
Vom Fett in der Nahrung wird man nicht automatisch dick – wenn der Energiegehalt der Gesamtnahrung stimmt. Dieses Ergebnis einer europäischen Studie verwundert eigentlich nicht. Es kommt eben auf alles an, was man isst und nicht nur auf den Fettgehalt.
Tag des Cholesterins
Der 18. Juni ist der „Tag des Cholesterins“. Er dient dazu, die Bevölkerung aufzurufen, auf ihren Cholesterinspiegel zu achten. Wenn die Werte zu hoch sind, sollte auf gesunde Ernährung, regelmäßige Bewegung, und wenig Alkohol geachtet werden. Außerdem sollt man auf auf Rauchen verzichten.
Das Buch Säuglingsernährung wieder lieferbar
Gesunde Ernährung von Anfang an! Dieses Standardbuch für eine vollwertige, vegetarische Säuglingsernährung liegt jetzt in der 10. vollständig überarbeiteten Auflage vor. Im ersten Teil geht es um das Stillen sowie Flaschennahrung für nicht gestillte Kinder.
Weniger Fleisch – weniger Treibhausgase und mehr Gesundheit
Weniger Fleisch - gerade zu Weihnachten? Das ist doch ein unpassender Augenblick, denken wahrscheinlich viele, steht doch in vielen Familien der Weihnachtsbraten auf dem Tisch. Aber es geht weniger um den Weihnachtsbraten, als um die vielen Fleischportionen nach den Festtagen.
Wasserverbrauch im Haushalt
Wie viel Wasser benötigt man eigentlich für die Ernährung? Es sind nur 4 % des täglich benutzten Wassers aus. Am meisten wird für Baden und Duschen benötigt.
Welt-Vegetariertag 2009
Am 1. Oktober wird der Welt-Vegetariertag begangen. Fünf bis sechs Millionen Deutsche ernähren sich vegetarisch, dazu kommen die fakultativen Vegetarier, die nur ab und an Fleisch verzehren. Tatsache ist, dass schon im Kindesalter zu viel Eiweiß gegessen wird.
Brot und Getreide sind Grundnahrungsmittel
Über 300 g Brot und Gebäck isst ein deutscher Mann täglich, eine Frau bringt es auf 240 g. Dieses Ergebnis brachte die Nationale Verzehrsstudie II.
Zum 100. Geburtstag von Gerhard Schmidt
Am 4.4.2008 wäre der Arzt und Ernährungsforscher Dr. Gerhard Schmidt-Kennedy 100 Jahre alt geworden. Seine Lebensaufgabe fand er in der Anthroposophie und Ernährungsforschung.
Bioprodukte sind besser
Die Ergebnisse der der 5-jährigen Großstudie QLIF (Improving quality and safety and reduction of cost in the European organic and „low input“ food supply chains) ergaben, dass Ökoprodukte auch ernährungsphysiologisch besser als konventionell erzeugte sind.
Frischmilch – drei Wochen haltbar?
Wissen Sie, was traditionell hergestellte Milch ist? Dabei handelt es sich nicht um ein veraltetes Verfahren, das nostalgisch wieder eingeführt wird, sondern um die übliche Pasteurisation, die so genannte Kurzzeiterhitzung.
Männer essen doppelt so viel Fleisch wie Frauen
Die Nationale Verzehrsstudie II hat es jetzt nachgewiesen: die Nahrungszusammensetzung bei Männern und Frauen unterscheidet sich bei einigen Lebensmitteln deutlich. Während Männer täglich im Durchschnitt 103 g Fleisch und Fleischerzeugnisse essen, kommen Frauen nur auf 53 g. Bei anderen Lebensmitteln ist der Unterschied nicht so deutlich.
Was enthält mehr Wasser – eine Gurke oder Milch?
Sehr schnell tippt man auf die Milch, weil es sich um ein flüssiges Lebensmittel handelt. Aber dies ist nicht richtig. Auch wenn es sehr verwundert, der Wassergehalt einer Gurke ist mit 96 % erheblich höher als der von Milch mit 87-90 %.
Mehr Gemüse und Obst für Kinder
Bereits Kleinkinder in Deutschland essen zu wenig Gemüse, Obst und stärkereiche pflanzliche Lebensmittel wie z.B. Reis und Brot. Dafür werden zu viel Süßigkeiten und eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch und Wurst verzehrt.
Ernährung: ein schöpferischer Prozess
Fortbildung "Anthroposophische Ernährung" 2012/13 mit Zertifikat