Kohlenhydrate - Aufgaben im Menschen RB 2-26

Wenn wir uns Kohlenhydrate vorstellen, so sehen wir eigentlich nur isolierte, abgebaute Lebensmittel: kristallisierte Zucker, Stärkepulver, Kleie oder Geliermittel wie Pektin. Diese Produkte sind jedoch aus dem ursprünglichen lebendigen Zusammenhang herausgenommen. Der Zucker befindet sich in Zellen im Obst, einer Wurzel wie der Rübe oder einem Stängel wie dem Rohr, Stärke liegt im Getreidekorn oder der Kartoffelknolle vor und Pektin ist Bestandteil der Zellen.

Anhänge

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