Ackerbohnenpüree
Dieses Rezept eignet sich gut, um Reste oder als Vorrat gekochte Ackerbohnen zu verwerten. Es ist ganz simpel. Wichtig ist die Auswahl der Kräuter, denn davon hängt der Geschmack ab.
(2 Personen)
80 g Ackerbohnen abends bedeckt mit Wasser einweichen,
morgens Wasser erneuern und 45 Min. kochen,
etwas Kochwasser aufheben
= ergibt gut 200 g gekochte Ackerbohnen, in Püriergefäß geben
½ Zitrone auspressen, Saft zu den Bohnen zufügen
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer nach Belieben auch mehr
1 Handvoll frische Kräuter*
1 EL Öl alles Pürieren
*Es eignen sich Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Kresse oder Kapuzinerkresse, Liebstöckel, Dill
Zum Püree passt herzhaftes Roggenbrot, körnig gekochter Reis, Dinkel- oder Emmerreis.