Dieses Rezept eignet sich gut, um Reste oder als Vorrat gekochte Ackerbohnen zu verwerten. Es ist ganz simpel. Wichtig ist die Auswahl der Kräuter, denn davon hängt der Geschmack ab.

(2 Personen)

80    g    Ackerbohnen          abends bedeckt mit Wasser einweichen,

                                            morgens Wasser erneuern und 45 Min. kochen, 

                                            etwas Kochwasser aufheben

                                            = ergibt gut 200 g gekochte Ackerbohnen, in Püriergefäß geben

½           Zitrone                    auspressen, Saft zu den Bohnen zufügen

½     TL   Salz

¼     TL   Pfeffer                      nach Belieben auch mehr

1      Handvoll frische Kräuter*

1      EL   Öl                             alles Pürieren

*Es eignen sich Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Kresse oder Kapuzinerkresse, Liebstöckel, Dill

 Zum Püree passt herzhaftes Roggenbrot, körnig gekochter Reis, Dinkel- oder Emmerreis.