Spargelcremesuppe
6 Stangen Spargel (z.B. Reste von Hauptessen)
1 l Wasser oder milde Gemüsebrühe
2 EL Reis- oder Hirsemehl
1 kleine Zwiebel
etwas Butter zum Andünsten
50 ml Sahne
Gewürze: Kräutersalz, Pfeffer, Muskat
Zwiebeln kleinschneiden und mit Butter andünsten. Spargel in kleine Stücke schneiden. Wasser und klein geschnittene Spargelstangen zugeben. Ungekochten Spargel 15 Minuten kochen / Reste-Spargel nur aufkochen. Mehl in etwas Wasser anrühren und langsam in die Suppe geben, würzen und Sahne zufügen. 5 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit wünscht
Ihr Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.
Bildrechte: AKE, Bad Vilbel