6 Stangen Spargel (z.B. Reste von Hauptessen)

1 l Wasser oder milde Gemüsebrühe

2 EL Reis- oder Hirsemehl

1 kleine Zwiebel

etwas Butter zum Andünsten

50 ml Sahne

Gewürze: Kräutersalz, Pfeffer, Muskat

Zwiebeln kleinschneiden und mit Butter andünsten. Spargel in kleine Stücke schneiden. Wasser und klein geschnittene Spargelstangen zugeben. Ungekochten Spargel 15 Minuten kochen / Reste-Spargel nur aufkochen. Mehl in etwas Wasser anrühren und langsam in die Suppe geben, würzen und Sahne zufügen. 5 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit wünscht

Ihr Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.

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