(2 Personen)

• 30 g feine Haferflocken
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Milch
• 100 g rohe Rote Bete
• 2 EL Olivenöl
• saure Sahne zum Verfeinern
• Gewürze: Salz, ½ TL Liebstöckel, fein zerrieben, je ¼ TL Fenchel, Kümmel, Koriander,
• Apfeldicksaft nach Geschmack

Haferflocken 15 Min. in etwas warmen Wasser einweichen, in die Gemüsebrühe geben, erhitzen und 10 Min. sachte köcheln.

Rote Bete schälen, reiben und mit der Milch und den Gewürzen zufügen. 15 Minuten ziehen lassen.

Mit der sauren Sahne die Suppe abrunden.

* Optional können noch 2 EL Sonnenblumenöl zugefügt werden.