Polenta integrale rosso ist eine Vollkornpolenta aus rotem Mais mit Schalenanteilen. Es ist eine Tessiner Spezialität, die auch in Bio-Qualität erhältlich ist.

• 80-100 g  Polenta integrale     in
• 200  ml    Wasser           
  
•  ½     TL   Salz                            aufkochen, 30 Min. unter Rühren köcheln, 30 Min. nachquellen
• 100 g      Möhre                         putzen, in Scheiben schneiden
• 50    g      Rote Bete                  putzen, in 3-4 cm breite Stücke schneiden
• 100  g      Kürbis                        schälen, grob würfeln
• etwas       Wasser                     alles in den Topf geben
• 1      EL   Öl                                zufügen
• ½     TL   Salz                         
  
• 1      Zweig Rosmarin                Nadeln abstreifen, zugeben,  15 Min. köcheln, evtl. Wasser nachgeben

                                                      Polenta auf einen Teller geben, Gemüse zugeben

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