Wohin mit dem vielen Kürbis? In die Pfanne damit!

für 2 Personen

• 300      g        Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
• 1                    große Zwiebel
• 3          EL       Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• ½         TL        Kreuzkümmelsamen
• ½         TL        Kurkumapulver
• ½         TL        Chilipulver
• etwas              Salz
• 200      ml        Wasser
• 70        g          Kokosraspeln
• ½         TL        Garam Masala
• 150      g          Joghurt
• ca. ½   Glas      Kichererbsen (150 g Abtropfgewicht)
• 1         Bund     Koriandergrün 

Den Kürbis in große Würfel schneiden (Butternut ggf. vorher mit Sparschäler schälen). Die Zwiebel schälen und würfeln.
Öl im Wok/in der Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebeln leicht anbraten. Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Kürbis, Kurkuma- und Chilipulver zugeben und 1 Minute weiterbraten. Dann erst salzen. 200 ml Wasser zugeben und möglichst zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis fast gar ist.

Inzwischen Kokosraspel, Garam Masala und Joghurt verrühren. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen und Joghurt zum Kürbis geben und 2-3 Minuten mit erhitzen (nicht mehr kochen). Koriandergrün waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und über das fertige Gericht streuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Anmerkungen:

Dazu empfehlen wir Reis.

Für die Zubereitung können Sie einen Wok oder eine große Pfanne benutzen. 

Alternativ: Kichererbsen über Nacht einweichen. Eine Stunde kochen.