½         Gurke

1          Fenchelknolle mit Fenchelkraut

½         kleine Zwiebel

1-2 EL  Essig (z. B. Balsamico-Essig)

2    EL  Olivenöl

Gewürze: Kräutersalz, gehackte Petersilie, Pfeffer

Gurke und Fenchel hobeln oder in dünne Streifen schneiden, Fenchelkraut hacken. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben. 

Gewürze und Essig gut mit Schneebesen verrühren, Öl beigeben, nochmals gut verrühren, dem Gemüse zufügen und 10-20 min ziehen lassen.

Bild: AKE, Bad Vilbel 2025