• ca. 50 g Grünkernschrot
• 2 Zwiebeln (ca. 100 g)
• 30 g Butter oder Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• ca. 75 g junge Brennnesseln
• 100 g Creme fraȋche
• 1–2 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zwiebeln würfeln mit der Butter oder dem Öl und dem Grünkernschrot leicht anrösten. 

Gemüsebrühe zufügen, ca. 5 Min. kochen, ein paar Minuten nachquellen. 

Brennnesseln mit Gummihandschuhen waschen, Blätter von den groben Stielen zupfen und zur Suppe geben. 

Einmal kurz aufkochen oder etwas ziehen lassen, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 75 g Creme fraȋche verrühren. 

Suppe anrichten, restliche Creme fraȋche darüber geben, servieren.

Ohne Creme fraȋche eignet es sich auch als vegane Variante.

 Bild: Brigitte Kögler AKE