„Es war im Vormittag des 25. Juli 1970, als unser Arbeitskreis zur Welt gebracht wurde. Wie sich später herausstellte, ging zu dieser Stunde gerade das Sternbild der Jungfrau am Himmel auf mit dem Stern Spica. In der Nähe stand der Jupiter. Wir empfanden diese Konstellation als ein gutes Symbol für unsere Arbeit. Denn im Mythos spendet das Sternbild der Jungfrau Segen für das Wachstum. Von der griechischen Göttin Demeter wird berichtet, dass sie ihre Tochter Persephone, die von Hades geraubt wurde, mit dem Stern Spica als Fackel suchte. In der ägyptischen Astrologie ist die Spica der Stern des in Ähren stehenden Kornes.

Diese Zeilen schrieb der Gründer Dr. Udo Renzenbrink (1913-1994) zum 10-jährigen Bestehen des AKE.

Die Ähre ist Symbol und Logo des AKE, sie zeigt die Verbundenheit mit unserem Grundnahrungsmittel Getreide. Die Getreidearten begleiten den AKE von Anfang an, wurden erforscht und erhielten wieder den ihnen gebührenden Platz in der Küche.

25.7.1970 Arbeitskreis für Ernährungsforschung wird gegründet.

1970-77 In den ersten 7 Jahren war der AKE in einer kleinen Wohnung in Bad Liebenzell-Unterlengenhardt im Nordschwarzwald untergebracht. Udo Renzenbrink hielt Vorträge, einzelne Forschungsprojekte fanden statt und die Umsetzung der Erkenntnisse in die praktische Ernährung gelang mit einem kleinen Mittagstisch. Margret Koos kochte zuerst die neuen Getreidespeisen, später Barbara Hübner in einer kleinen Einbauküche. Es wurden Rezepte für Hirse, Gerste, Roggen und die anderen Getreide entwickelt.

1977 wurde das „Haus der Ernährung“ eingeweiht. In dieser Zeit erwachte durch die Umweltschutzbewegung und Vollwerternährung ein großes Interesse für vollwertige Kochkurse, jährliche Tagungen.

Einrichtung eines Steigbildlabor für die Untersuchung von Lebensmitteln.

1977-90 15 Jahre lang fanden einwöchige Getreidekochkurse, Kurse zur Diätetik und gesunder Ernährung statt.

1992 Einstellung der Kurse wegen Rückgang der Nachfrage

1994 Der Leiter des AKE Dr. Udo Renzenbrink stirbt mit 80 Jahren.

seit 1996 Verlagerung der Vereinsaktivitäten durch Dr. Petra Kühne in das Rhein-Main-Gebiet.
Ernährungsforschung wird neuer Schwerpunkt neben Vortragstätigkeit.
Das Haus der Ernährung wird verkauft.

1998 Umzug des AKE nach Bad Vilbel bei Frankfurt am Main. Dr. Petra Kühne übernimmt die Leitung des Vereins.

2002 Ernährungsprojekte mit Literaturrecherchen zu Schaf- und Ziegenmilch

2004 Einrichtung eines kleinen Steigbildlabors, Archivierung der Steigbilder der letzten Jahrzehnte

Forschungsprojekte zu Frühstückscerealien und ESL-Milch

2005 Forschungsarbeit zu Zucker und Süßungsmitteln sowie zur vegetarischen Ernährung

2006 Eintägige Fachkurse zu aktuellen Themen werden angeboten

2007 Fortbildung "Anthroposophische Ernährung" in 10 Modulen mit Abschlusszertifikat ab Februar

2008 Beginn der 2. Fortbildung

2009/10  3. Fortbildung "Anthroposophische Ernährung" mit Abschlusszertifikat