Haben Sie Freude am Brotbacken?

Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten - glutenhaltig und glutenfrei sowie aus Buchweizen mit dem Triebmittel Sekowa-Backferment. Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment. Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme.

60 Rezepte für Grundansatz, Brote und Kuchengebäcke - darunter für Ciabatta, Baguette und einem Keimlingsbrot laden zum Ausprobieren ein. Erprobte, schmackhafte Rezepte für glutenfreie Brote und süße Gebäcke finden sich für Reis, Mais, Hirse und Buchweizen. Das Foto zeigt ein Mais-Buchweizen-Brot.

Wer einmal Freude am Brotbacken mit Backferment gewonnen hat, wird vom milden Geschmack und guter Bekömmlichkeit der Brote überzeugt sein.

Aus dem Inhalt:

Getreide und Getreidearten - Grundlegendes zur Brot- und Gebäckbereitung - Arten der Teiglockerungsmittel - Backen mit dem Spezial-Backferment - Rezepte für Weizen- und Roggenbrote sowie Gebäcke - Verbacken der anderen Getreidearten und Buchweizen - Verarbeitung von Mais, Hirse, Reis, Buchweizen, Grundsätzliches und Rezepte - Gerste, Hafer, Dinkel: Grundsätzliches und Rezepte - Anhang

Hier einige Brote

• Weizen-Roggen-Schrotbrot
• Leinsamenbrot
• Sonntagsbrot
• Mais-Möhren-Brot
• Buchweizenbrot
• Haferflocken-Weizen-Brot
• mildes Hirsebrot
• Reis-Ingwer-Stollen