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Leseprobe

Eine Ebene höher

Hier finden Sie in regelmäßigem Wechsel interessante Artikel aus dem Ernährungsrundbrief. Viel Freude beim Lesen!

Chiasamen

Seit einiger Zeit wird über die Chiasamen viel berichtet. Man rechnet sie zu den Superfoods, d.h. Lebensmitteln, die reichlich mit bestimmten wertgebenden Inhaltsstoffen ausgestattet sind. Chia zählt zu den Ölsaaten. Der Name stammt aus der südamerikanischen Mayakultur.

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Exotische Hülsenfrüchte

Es gibt eine Vielzahl von Bohnen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehörten. Viele von ihnen haben ihre Heimat in der alten Welt, in Afrika oder Asien. Sie gehören zur Gattung Vigna wie die aus dem asiatischen Raum stammende Mung-, Adzuki- oder Urdbohne. Davon unterscheidet man die aus Amerika kommende Neuwelt-Bohnengattung Phaseolus. Zu dieser Gattung gehören unsere verbreiteten Garten-, Feuer- oder Stangenbohnen. Im Folgenden wird eine der bekanntesten Vignabohnen vorgestellt, die sich auch bei uns steigender Beliebtheit erfreut, die Adzukibohne.

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Hirse - das Licht und Wärmegetreide

Die allerersten Anfänge der Kulturgeschichte und Zivilisation der Menschheit sind ohne die Geschichte des Getreidebaus nicht zu denken. Das waren Weizen und Gerste im Nahen Osten, Mais in Mittelamerika, Reis in China und Hirseformen in Afrika, Zentralasien und China.

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