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Haferflockenwaffel mit Paprikagemüse - vegan


Haferflockenwaffel mit PaprikagemüseFrische und leichte Sommerküche

(2 Stück)

80   g    feine Haferflocken

150 ml   Wasser                     aufkochen und Flocken übergießen,

                                               30 Min. quellen lassen (wichtig!)

1           Zwiebel                      klein schneiden, zu Flocken geben

¾    TL   Kräutersalz

1/2 Bd  Schnittlauch                kleinschneiden, zufügen

1             Ei                             unterrühren, Teig ist recht fest

1      TL   Öl                             zufügen

Waffeleisen erhitzen, fetten (wenn nicht beschichtet), Teig einfüllen, gut verteilen, goldgelb backen Haferwaffeln brauchen länger als andere Waffeln.

1       Zwiebel                         kleinschneiden

1 EL  Öl                                  in Topf andünsten, etwas Wasser zugeben

2       Möhren                         schälen und kleinschneiden

1       gelbe Paprikaschote     putzen und in Stückchen schneiden

                                              zur Zwiebel geben und 10-15 Min dünsten.


Rezept und Bild: AKE, Bad Vilbel


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