(2 Personen)

100 g      Topinambur

75   g      Lauch

75   g      Knollensellerie

½    l       Gemüsebrühe

50   ml    Milch

1     EL   Walnuss- oder Rapsöl

Salz

Cayennepfeffer

etwas Curry

Topinambur, Lauch und Sellerie putzen und klein schneiden. Die geschnittenen Gemüse in der Gemüsebrühe weich kochen. Die Suppe mit der Milch und dem Öl in den Mixer geben, fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Für eine vegane Variante Milch weglassen und mehr Brühe verwenden oder kleine Mengen Hafersahne zufügen.

Foto: AKE