2 Bd. Sauerampfer

1 Zwiebel

10 g Butter

0,8 l Gemüsebrühe

Gewürze: Salz, Petersilie, Pfeffer

30 g Reis, gemahlen (oder Reismehl zum Binden)

etwas süße Sahne zum Abschmecken.

Die Gemüsebrühe erwärmen, das Reismehl vorsichtig einrühren, aufkochen lassen, die gehackte Zwiebel zufügen, 5 Min. köcheln und kleingeschnittenen Sauerampfer dazu geben, nur noch ziehen lassen, mit den Kräutern und der Sahne abschmecken.

Der Sauerampfer wird schnell braun, daher nur kurz mitziehen lassen, das schont auch das Vitamin C. Etwas frischen Sauerampfer aufbewahren und auf die Suppe geben.

Die Suppe schmeckt angenehm säuerlich.