Rezepte

Hier finden Sie vegetarische Rezepte aus der Vollwert- und Getreideküche. Wir empfehlen Zutaten in biologisch-dynamischer oder anderer ökologischer Qualität.

Mit Ziegenkäse gefüllte Zucchini

Schmackhaftes südländisches Gemüsegericht

Piment-Gewürzmuffin

Ein winterliches Muffinrezept

Hafercreme mit Äpfeln

Ein cremiges Dessert mit Hafermehl und Obst für 4 Personen

Kichererbsensuppe

Eine gehaltvolle Suppe für kühlere Tage

Tomaten-Zucchini-Suppe

Eine sommerliche Suppe

Hafer-Möhrensuppe

Gebundene Suppe für kalte Tage

Linsen-Bulgur-Eintopf

Ein wärmender Eintopf für die kalte Jahreszeit

Leipziger Allerlei

Ein Eintopfrezept für die Spargelzeit

Zucchini mit Maiskörnern

Bunter Gemüsetopf für die Sommertage - dazu passen Teigwaren, Hirse, Polentaschnitten oder Bulgur

Schwarzwurzelgemüse

Dieses Wintergemüse ist etwas in Vergessenheit geraten. Seine Besonderheit: Es enthält das Kohlenhydrat Inulin und ist deshalb auch für Diabetiker verträglich.

Rotkohl mit Apfel und Maronen

Ein schmackhaftes Wintergemüse

Gemüse-Spaghetti

Dies ist ein schnelles vegetarisches Gericht mit Spaghetti.

Buchweizen mit gerösteten Zwiebeln

Dies ist ein schmackhaftes Hauptgericht, glutenfrei und sättigend. Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Seine kohlenhydratreichen eckigen Körnchen haben eine kurze Kochzeit und eignen sich für die schnelle Küche.

Bulgur mit Steckrübengemüse

Ein Hauptgericht für kalte Tage Die Steckrübe, auch Kohlrübe oder Wruke genannt, ist ein wenig in Vergessenheit geraten. Ihr etwas süßer Rübengeschmack und ihre gelbe Farbe sind aber eine Freude für die dunklere Jahreszeit.

Maispüree

Maisgrieß oder Polenta lässt sich gut als Püree zubereiten. Sehr ansprechend ist seine gelbe Farbe.

Reissalat, süß

Eine Hauptspeise für die warme Zeit

Hirse mit Rosinen und Nüssen

Dieses Hirsegericht schmeckt gut und kann sowohl mit süßer als auch pikantem Gemüse der Jahreszeit kombiniert werden.

Meerrettichquark

Ein scharfer Brotaufstrich

Dips

Dips sind dickflüssige Soßen, in die man Gemüsestückchen wie Möhren- oder Kohlrabistifte, Paprikastreifen, Gurkenrädchen o. ä. „dippt“ Sie sind im Sommer beliebt für Grillfeste oder Buffets.

Gemüse-Creme mit Walnüssen

Ein vegetarischer Brotaufstrich mit Gemüse und Quark.