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Pastinaken bereichern den Speiseplan
Bis in das Frühjahr hinein bereichert die aromatische Pastinake das heimische Gemüseangebot. Da sie frostresistent ist, kann man sie den ganzen Winter aus dem eigenen Garten ernten. Inzwischen erhält man sie auch in den allermeisten Naturkostläden und Supermärkten.
Pastinaken Sesam Ofen
Wie Möhre und Petersilienwurzel gehört sie zu den Doldenblütlern. Eine Pflanzenfamilie, die auch zahlreiche Gewürze wie Kümmel und Anis hervorbringt. Als Wurzel stützt sie besonders das Nerven-Sinnes-System des Menschen. Stofflich kommt dies durch die enthaltenen Mineralstoffe Eisen, Calcium, Magnesium, Phosphor sowie die Vitamine B1 zum Ausdruck. Außerdem enthält die Pastinake Vitamin C, B2 und Folsäure. Ihr hoher Stärkegehalt trägt zu einem angenehmen, anhaltenden Sättigungsgefühl bei.
Pastinaken sind sehr vielseitig als Beilage oder Hauptgericht verwendbar. Sie eignen sich für frische Salate, köstliche Suppen, Aufläufe und Gemüsepuffer. Sogar Kuchen und Muffins geben sie eine süß-würzige Note. Bei unseren Rezepten finden Sie Vorschläge zur Anregung und zum Nachkochen:
- Pastinaken im Ofen mit Sesam NEU
- Winterlicher-Linsen-Gemüseeintopf mit Pastinake
- Pastinaken-Krautsalat
- Pastiakengemüse mit Möhren
Guten Appetit wünscht
Ihr Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.
Bildrechte: Winfried Eberhardt (Fotograf)
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