Grünkohl gehört zu der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Er ist weltweit verbreitet und im englischsprachigen Raum als kale oder green cabbage bekannt. Als eine der wenigen Nahrungspflanzen, ist er auch im Januar noch auf den Feldern zu finden. Wurde Grünkohl früher stundenlang mit viel Fett gekocht (daher auch der Name Braunkohl) und zu fettigem Fleisch serviert, ist er heute als Superfood bekannt. Auch wenn  dieser Begriff mit Skepsis zu betrachten ist, besitzt Grünkohl nachgewiesener Maßen viele gesundheitsförderliche Eigenschaften. Neben der Versorgung mit Eisen, Vitamin C, ß-Karotin und Folsäure, verfügt eine Portion Grünkohl über die gleiche Menge Calcium wie zwei Gläser Milch. Schon die alten Ägypter wussten das Kohlgemüse zu schätzen und wendeten es gegen viele verschiedene Krankheiten an.

Sein hoher Nährstoffgehalt, gepaart mit sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien, macht Grünkohl zu einem der gesündesten Gemüse in der kalten Jahreszeit. Anstatt seinen Körper mit der geballten Kraft eines Smoothies zu konfrontieren, sollte Gemüse wie Grünkohl lieber regelmäßig auf den Tisch kommen.

Das schont nicht nur den Geldbeutel, sondern kann beispielsweise mit dem nachfolgenden Rezept eine leckere, vollwertige Mahlzeit darstellen:

Bunter Grünkohl mit Dinkelreis