600 g Schwarzwurzeln                waschen, schälen und abspülen, in Stücke schneiden, mit

etwas Wasser                           

einigen Spritzern Zitronensaft     weich dämpfen. Abtropfen und in

2 TL zerlassener Butter                schwenken, würzen mit

Salz

1 Prise Muskatnuss                      abschmecken

3 TL Petersilie                               fein hacken, Gemüse garnieren

Dazu passen Getreidegerichte wie Dinkelbulgur oder Grünkern.