300 g Kichererbsen

1 l Wasser

3 mittelgroße Zwiebeln (fein geschnitten)

1-2 TL Gemüsebrühe (Wasser mit körniger Brühe)

125 ml Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 4 Gewürznelken, 1 Msp. Kurkuma, 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Kerbel, Basilikum) fein gehackt, Salz

 
Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten. Kichererbsen gut spülen und im Wasser kochen, bis sich weißer Schaum bildet, diesen abschöpfen. Lorbeerblätter, Gewürznelken, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Öl hinzufügen und gar kochen. Sobald die Kichererbsen bissfest sind, mit Kurkuma und Salz würzen und weitere 5-10 Min. köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Zum Schluss den Zitronensaft und die gehackten frischen Kräuter untermischen und einige Minuten durchziehen lassen. Soll die Suppe sämig sein, einen Teil der Kichererbsen pürieren und unterrühren.