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Vitamine in der Nahrung – Wirkstoffe des Lebendigen

Vitamine sind gesund! Das ist die Überzeugung vieler Menschen. Während andere Nährstoffe wie Fette oder Kohlenhydrate teilweise kritisch betrachtet werden, gelten Vitamine als positive, notwendige Bestandteile der Nahrung. Vor gut 100 Jahren wurden die ersten entdeckt und haben seitdem die Zusammenstellung der Nahrung und Verarbeitungsverfahren sehr verändert.

Ihr Name weist bereits auf das Leben (vita) hin. Vitamine sind Nahrungsbestandteile, die nicht sättigen wie die Hauptnährstoffe. Sie sind als Wirkstoffe unentbehrlich für die Gesundheit und Tatkraft des Menschen. Ihr Fehlen kann zu Unterversorgung bis zu schweren Mangelkrankheiten führen.

AKE Info 4-15

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