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Sauer macht glücklich: Fermentierte Salzzitronen

Die Veredelung von Gemüse durch milchsaure Fermentation gehört seit tausenden Jahren zu den Küchen der Welt, als Konservierungsmethode, lebenswichtige Gesundheitsquelle und fester Bestandteil vieler Gerichte, vom europäischen Sauerkraut über Salzgurken bis hin zu persischen Torshi, von nordafrikanischen Salzzitronen bis zum koreanischen Kimchi.

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