Insgesamt wird zu viel Eiweiß gegessen als Fleisch und Wurst. Dies zeigte sich nicht zuletzt in der Nationale Verzehrsstudie II in Deutschland. Zuviel Fleisch ist aber nicht nur ein Gesundheitsrisiko, es ist auch nur durch billige Angebote aus der Massentierhaltung möglich.
Gerade ist der Weltklimagipfel zu Ende gegangen. Die übertriebene Tierhaltung trägt zu einem erheblichen Teil an der Klimabelastung bei. Durch die Tierzucht entstehen bis zu 18% aller Treibhausgase, wobei es große Unterschiede gibt. Eine Kuh auf der Alm, die nur Gras und Heu frisst, hat eine geringe CO2 Erzeugung und sorgt neben ihrer Milch für die menschliche Ernährung auch noch für die Landschaftspflege. Bei Tieren in der Massentierhaltung, deren Futter aus anderen Weltgegenden herantransportiert werden muss, fallen höhere Belastungen an neben den ethischen Bedenken zum Umgang mit den Lebewesen.
Die tägliche Fleisch- und Wurstportion gilt immer noch als Zeichen des Wohlstands, obwohl diese Ernährungsgewohnheit inzwischen eher zu ernährungsabhängigen Krankheiten beiträgt. Die Empfehlungen der Fachgesellschaften raten zu mehr vegetarischen Mahlzeiten in der Woche. Wer sich daran hält, erreicht gleich mehrere Ziele: Das Klima wird weniger belastet, die Gesundheit und Ökologie wird gefördert. Am besten kauft man Bio oder Demeter Qualität.
In der belgischen Stadt Gent hat die Stadtverwaltung daraus die Kampagne „Vegetarischer Donnerstag“ gemacht. In Gaststätten und Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen werden an diesem Wochentag vegetarische Gerichte angeboten.
Niemand muss also auf seinen Weihnachtsbraten verzichten, wenn er nicht will. Viel entscheidender als das Essen zwischen Weihnachten und Neujahr ist jedoch das Essen zwischen Neujahr und Weihnachten!
Wer vegetarische Gerichte ausprobieren will, findet auf unserer Rezeptseite dafür viele Anregungen.