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Teff – ein afrikanisches Getreide wird immer bekannter
Teff ist eine Zwerghirseart, die aus Äthiopien stammt, heute auch in Europa angebaut wird. In ihrer Heimat ist Teff Grundnahrungsmittel und wird zu Brei und Fladenbrot verarbeitet.
Teff-Flocken
Die kleinen Körner ergeben geringe Erträge und werden ganz vermahlen. Es gibt verschieden farbige Sorten, so dass das Mehl hell oder dunkel sein kann. Teff enthält fast 12 % Eiweiß, das kein Gluten enthält. Daher ist Teff für die glutenfreie Ernährung geeignet. Aus Teff lassen sich auch Brote backen mit Triebmitteln wie Sauerteig oder Hefe. Teff gibt es in Bio-Qualität. Im Handel sind Flocken und Mehle erhältlich.
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