Ein Cholesterinwert unter 200 mg/dl ist wünschenswert, Cholesterinwerte zwischen 200-250 mg/dl sollten regelmäßig kontrolliert werden. Dabei kommt es auf das Verhältnis der zwei Cholesterinarten LDL und HDL an.

Die Höhe des Blutcholesterins ist weniger vom Cholesterin in der Nahrung als von der gesamten Fettmenge und der Zufuhr gesättigter Fettsäuren abhängig. Eine überwiegend pflanzliche Ernährung mit viel Gemüse, Obst und Vollkorngetreide schafft eine gesunde Basis. Fleisch und Wurst sollten nur mäßig verzehrt werden.

Aber Cholesterin ist auch ein wichtiger Nährstoff, den wir für die Bildung der Gallensäuren und im Gehirn benötigen. Außerdem bilden wir aus Cholesterin das Vitamin D. Es kommt also auf die richtige Menge und Qualität an.

Literatur: Petra Kühne: Cholesterin – eine Frage der Qualität. „Ernährungsrundbrief“ 3-09, S. 2ff.