Er war bis ins hohe Alter tätig als Autor von Fachartikeln im Ernährungsrundbrief, Vortragender und Verfasser von Ernährungsbüchern, von denen die beiden Bände „Dynamische Ernährungslehre“ zu den bekanntesten gehören. Sein großes Anliegen war, die Tatsachen und Zusammenhänge der Lebensmittel und menschlicher Ernährung darzustellen und die Methodik der Anthroposophie auf die Ernährungsforschung anzuwenden. Diese Erkenntnisgrundlagen in Verbindung mit der Ernährungslehre legte er in seinem Alterswerk „Grundlagen der dynamischen Ernährungslehre“ 1995 mit 87 Jahren vor. Dieses Buch ist allerdings keine leichte Lektüre, sondern ein Arbeitsbuch. Anthroposophische Kenntnisse erleichtern das Verständnis.  Gerhard Schmidt-Kennedy starb 2003.