Bei den Lebensmitteln verzehrten sie mehr Obst und Gemüse, weniger Fleisch, Süßigkeiten und Limonade. Sie verfügten auch über umfangreicheres Ernährungswissen und mehr Interesse an Ernährung als die Kontrollgruppe. Die wichtigsten Gründe für den Bio-Kauf sind altruistische Kaufmotive wie artgerechte Tierhaltung, Fair Trade und Verzicht auf Gentechnik, aber auch gesundheitliche Motive spielten eine Rolle. Personen, die über eine gute Bildung und ein hohes Einkommen verfügen und möglicherweise noch im süddeutschen Raum wohnen, finden sich eher unter dem Bio-Käufern als andere Menschen. Es waren übrigens hauptsächlich Frauen, die Bio-Lebensmittel erwarben.
Die Studie wurde im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau gefördert.

Hoffmann, Ingrid und Spiller, Achim (2010): Auswertung der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II): eine integrierte verhaltens- und lebensstilbasierte Analyse des Bio-Konsums. http://www.mri.bund.de/no_cache/de/startseite/biokaeufer-biofach.html